自有酒以來，就衍生了無數(shù)與酒有關(guān)的佳話:如“貴妃醉酒”“杜康造酒劉伶醉”。
佳釀如佳人,品酒需品魂"酒之魂從品味文化上來講可大致分為“四韻”和“五意”。
如何才算品出了“酒之魂”呢?
壹 )酒中四韻
即“色韻、香韻、味韻、格韻”，對應(yīng)白酒的“物質(zhì)四觀”，“色、香、味、格”韻致的感知狀態(tài)。
1、四韻之色韻
“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”
白酒的形態(tài)宛若白酒生命脈搏跳動的美感，是最直接的視角沖擊，那一抹或清透、或微黃的色澤，是糧谷歷經(jīng)時間積淀的本色。
2、四韻之香韻
“花氣酒香清廝釀，花腮酒面紅相向”
白酒之香源自千錘百煉的底色;源自初始時糧谷自帶的香氣;源自打磨過程中泥窖發(fā)酵的馥郁，源自老熟后陶壇陳釀的韻味。
3、四韻之味韻
“我飲不盡器，半酣味尤長”
酒液進入口腔，裹挾舌齒，通過口腔各感覺器官后余味綿長。這是白酒和人體最直接的接觸:酸、甜、苦、咸、鮮、厚、薄等令人豐滿愉悅的味覺體驗，通過味蕾 --具象地表現(xiàn)出來。
4、四韻之格韻
“偶得酒中趣，空杯亦常持”
格亦為酒性、或優(yōu)雅，或熱烈，或委婉，或細膩。是綜合了色、香、味形成的對白酒物質(zhì)形態(tài)的綜合感受。是五感沉醉后對白酒最原始的描白。
貳)酒中五意
說完了四韻，接下來說說“五意”。
所謂“意”，是喝酒、愛酒的一種感知狀態(tài)，及時精神情懷的表達，也是人性休養(yǎng)的體現(xiàn)。五意即意境、意情、意向、意趣、意義”。
1、五意之意境
“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”
略帶綠色泡沫的新釀，雖有些混濁，卻讓人猶如看到那芳香撲鼻的酒;酒已很誘人，爐火又增添了溫暖的情調(diào)，屋外的鵝毛大雪與屋內(nèi)馥郁酒香和溫暖爐火，身處一個溫馨美好的飲酒環(huán)境,令人身心都感到無比愜意。
2、五意之意情
“酒逢知己千杯少，話不投機半句多”
古人常借白酒表達情意:與父母喝，喝的是溫情暖暖，訴說一些平時無法言表的感激之情，與戀人喝，喝的是情投意合，表達出一些心心相惜之情，與友人喝喝的是情真意切，傳遞出推心置腹的信任和托付。
3、五意之意向
“美酒飲教微醉后，好花看到半開時”
半開的花朵，微醺的酒意，皆為至美境界，亦是人心之所向。美酒雖好，卻需適量，所謂知足常樂，方能更好地體味酒中佳趣。
4、五意之意趣
“舉杯邀明月，對影成三人”
“趣”亦是酒趣，包含自然界中的清風(fēng)、明月、光影、落花……皆有著其獨到的趣味。酒之趣味，不僅在于此等文人之趣，還在于娛心、緩酌、微醉等飲用之趣。
5、五意之意義
“對酒當(dāng)歌，人生幾何”
酒中自有人生百味，每一味都是人生真諦的體現(xiàn)。白酒有醬香、濃香、清香等各具特色的香型，再好的美酒也無法兼具所有香型的特點。如同每個人都有自己獨特的人生，終究無法被替代或復(fù)制。
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