中國(guó)古代文人很早便與酒結(jié)下不解之緣。魏晉至唐宋，好飲酒之風(fēng)流名士層出不窮，與酒有關(guān)的詩(shī)文數(shù)不勝數(shù)。宋人逢佳節(jié)，必配佳釀。誠(chéng)如重陽(yáng)節(jié)盛行飲菊花酒，春節(jié)飲屠蘇酒，是宋代除夕重要的民俗活動(dòng)。酒這一意象豐富的人文內(nèi)涵在除夕詩(shī)詞中流露出醉人馨香。
屠蘇酒乃藥酒，宋人除夜飲屠蘇酒為了驅(qū)災(zāi)避疫，延年益壽，因此屠蘇酒寄寓著對(duì)家人的真摯祝福，承載著對(duì)新年的美好愿望。范成大《臘月村田樂(lè)府分歲詞》：
荊鋏勸酒仍祝愿，但愿尊前且強(qiáng)健。
君看今歲舊交親，大有人無(wú)此杯分。
老翁飲罷笑捻須，明朝重來(lái)醉屠蘇。
屠蘇酒是除夜合家團(tuán)聚宴飲必不可少之物，人們往往借酒助興增樂(lè)，增添節(jié)日歡樂(lè)氛圍，而對(duì)于除夜身在異鄉(xiāng)，不得歸家的人而言，屠蘇酒則蘊(yùn)含了深深的相思情懷，陸文奎《除夕二首呈北溪》：“遙知兒女圃樂(lè)處，飲遍屠蘇憶乃翁?！?/p>
宋人陳元靚《歲時(shí)廣記屠蘇散》引用唐人韓鄂《歲華紀(jì)麗進(jìn)屠蘇》的記載：“俗說(shuō)屠蘇乃草庵之名也。昔有人居草庵之中，每歲除夜遺閭里藥一貼，令囊浸井中，至元日取水置于酒樽，合家飲之，不病痕疫。今人得其方而不識(shí)其名，但曰屠蘇而已。屠蘇本是一間草庵的名字。古時(shí)這間草庵曾住著一位名醫(yī)，每逢除夕，他便分送給附近居民每家一包草藥，囑咐他們放在布袋里縫好，投入井中，至元日汲取井水，和著酒杯里的酒，全家齊飲，一年中便不會(huì)生病得痕疫。人們只知此藥方，卻不知神醫(yī)姓名，就用屠蘇這個(gè)草庵的名稱來(lái)命名這種藥酒。屠蘇酒的藥方是依據(jù)唐代醫(yī)圣孫思邈《屠蘇飲論》而來(lái)，屠蘇酒的制作、飲用都有較為嚴(yán)格的規(guī)定，藥滓的處理也有不少講究，以今人的眼光來(lái)看，此藥方亦具有養(yǎng)生保健之功效。
宋人春節(jié)詩(shī)詞中吟詠這一習(xí)俗的甚多。魏了翁《虞美人和瞻叔兄除夕》：“一年一度屠蘇酒?！毕蜃诱b《綜溪沙》：“爆竹聲中一歲除，東風(fēng)送暖入屠蘇?！标愄祺搿冻ε汲沙释峒婧?jiǎn)陳仲恕》：“爆竹舊聞驅(qū)罔象，傳杯今舊飲屠蘇?！编嚿睢冻Π丫啤罚骸氨耋@今夕，屠蘇薦詰朝?！标懳目冻Χ壮时毕罚骸斑b知兒女圃樂(lè)處，飲遍屠蘇憶乃翁?！标懹巍冻Α罚骸盁胩繝t中百藥香，屠蘇煎酒代椒觴?！蓖捞K在宋人筆下也常寫(xiě)作“酴穌”，如潘妨《除夜》：“屈指頭顏三十一，年時(shí)又見(jiàn)煮酴酥?！卑子耋浮冻凸饚X》：“自憐補(bǔ)襍衣何薄，安有酴酥酒得斟?！?/p>
除了屠蘇酒，與唐代一樣，宋代春節(jié)也有飲椒柏酒的習(xí)俗。早在漢代，歲旦賀歲便有飲椒柏酒的記載。崔宴《四民月令》曰：“正月朔日，是謂正月……子?jì)D曾孫，各上椒酒于家長(zhǎng)，稱觴舉壽，欣欣如也?！逼浜笞⒃唬骸敖肥怯窈庑蔷钊松砟埽ㄒ裟停├?，柏亦是仙藥。”在古人心中，“椒”是一種香草，具有性溫、多子、氣香的特點(diǎn)，它不僅有保室內(nèi)芬芳的實(shí)用功能，又具有食用價(jià)值，可制成椒酒供新春祝頌；“柏”也是長(zhǎng)青樹(shù)，經(jīng)冬霜而后調(diào)，常被作為長(zhǎng)壽之象征，同時(shí)，柏葉亦可以服食。飲椒柏酒的目的不僅為了除疫去病，更重要的還能延年益壽。
宋代文人在除夜守歲聚飲時(shí)有飲椒柏酒的習(xí)俗。他們?cè)谌覉F(tuán)聚，和樂(lè)融融的夜晚，一邊喝著椒柏酒，一邊享受著美好的天倫之樂(lè)，在一片歡慶的氛圍中寄托美好的祈望。
如李處全《南鄉(xiāng)子除夕又作》：“節(jié)物映椒盤(pán)。柏酒香浮白玉船?！焙樽伤帯吨?jǐn)和老人除曰》：“壽親惟此爾，一笑柏椒邊?！焙稓q除示汝霖三絕》：“柏酒椒花又蓋簪，莫將談笑枉光陰。自憐四十無(wú)聞?wù)?，欲?wèn)如何不動(dòng)心?！背癸嫿钒鼐撇粌H能為節(jié)日助興，具有延年益壽之美好寓意，文人又可借酒解憂，暫時(shí)忘卻痛苦煩惱。然而對(duì)于有的文人而言，借酒繞愁愁更愁，在歡樂(lè)的節(jié)日氛圍下，在半醉半醒之間，詩(shī)人心中的憂愁卻未必靠酒能消釋。如陳著《交傍晚戴帥初除夕并寄弟觀二首》：“梅花素入兩年眼，椒酒難醫(yī)百病身?！痹?shī)人除夕從俗飲酒，希望能夠除疫去病，心內(nèi)卻深知多病之身豈是椒柏酒能夠醫(yī)治，憂從中來(lái)。
從春節(jié)飲酒詩(shī)詞來(lái)看，飲酒不僅是一年一度的節(jié)日習(xí)俗，更是文人墨客借以抒懷的工具。酒本是文人的知音，他們常常在觥籌交錯(cuò)，飛觴飲壺中創(chuàng)作出了空前絕后的驚世之作。飲者的姿態(tài)也各不相同，有的縱飲狂歌，放蕩不羈，如戴表元《辛卯除夜》：“臘月今年只今夕，春風(fēng)明日是明年?？窀璋丫仆捞K地，醉眼看梅霧妝天?！蓖踝啤洞雾嵗钍颗e丈除夕》：“投曉椒輪盡，春風(fēng)共醉顛。”有的淺酌低吟，儒雅風(fēng)趣，如王炎《清平樂(lè)嘉定壬申除夜》：“一杯椒醑。惜飲難成醉?！比欢鵁o(wú)論哪種風(fēng)格，文人把蓋暢飲，吟詩(shī)放歌，不僅是一種情趣、一種雅興，更重要的是反映了他們的人生理想、喜怒哀樂(lè)以及對(duì)現(xiàn)實(shí)人生的洞察和思考。
文| 中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA
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